2º Processo seletivo da Liga NUTRIALI – Liga Acadêmica de Educação Nutricional para Portadores de Alergias e Intolerâncias Alimentares

EDITAL DE SELEÇÃO DE NOVOS MEMBROS PARA A LIGA ACADÊMICA PARA EDUCAÇÃO NUTRICIONAL NAS ALERGIAS E INTOLERÂCIAS ALIMENTARES – NUTRIALI - PUC-GO


1. A Liga Acadêmica do Curso de Nutrição da Pontifícia Universidade Católica de Goiás (NUTRIALI - PUC-GO) comunica que se encontram abertas as inscrições para Seleção de Novos Membros Efetivos para preenchimento de 8 vagas.

2. Os candidatos aptos ao processo seletivo para inclusão na Liga deverão ter um dos seguintes requisitos:

2.1- Estar cursando o Curso de Nutrição da PUC-GO OU de outras Instituições de Ensino Superior da cidade de Goiânia, tendo concluído disciplinas afins do primeiro e segundo período, como pré-requisitos (ver no final deste edital); OU
2.2- Estar cursando outros cursos na PUC-Goiás da área de Saúde e áreas afins, como: Medicina, Enfermagem, Fisioterapia, Psicologia, Fonoaudiologia, Biomedicina, Engenharia de Alimentos, Gastronomia e Publicidade e Marketing.

3. As inscrições poderão ser realizadas no período de 05/12/2011 até 17/12/2011, mediante preenchimento de ficha de inscrição com Michel na copiadora do C.A de Nutrição da PUC-GO. Os horários de inscrição se darão com os horários de funcionamento desta copiadora (das 7:00-12:00h; e 17:00-21:00h). Aos sábados as inscrições são das 7:30-9:30h, inclusive no último dia, dia 17/12.

4. No ato da inscrição será cobrada uma taxa de R$ 5,00 (cinco reais), e o pagamento deverá ser efetuado junto à inscrição para validação da mesma.
4.1 Não haverá devolução da taxa de inscrição em quaisquer circunstâncias.

5. No ato da inscrição, o candidato deverá levar os seguintes documentos:
5.1 Cópia do histórico escolar da PUC, contendo todas as disciplinas cursadas até o momento.
5.2 Cópia do certificado de participação do II Curso Introdutório da Liga NUTRIALI. Outros cursos relacionados com o tema (Jornada de Alergia Alimentar, entre outros), serão aceitos considerando carga horária e conteúdo para análise curricular.

6. Sobre o processo seletivo, constará das seguintes etapas:

6.1 A primeira etapa da seleção será uma prova objetiva, realizada no dia 19/12/11, iniciando-se às 15:00 horas, na Área IV, Bloco E, sala 110.

6.1.1 Serão pré-selecionados todos os candidatos com pontuação igual ou acima de sete (7,0).

6.2 Todos os acadêmicos pré-selecionados serão também avaliados pelas médias das disciplinas cursadas no curso de Nutrição. Estas médias terão uma pontuação de 0 a 100, que será somada com a nota da prova objetiva, para ser feita média ponderada com a etapa seguinte.

6.3 Todos os acadêmicos pré-selecionados serão entrevistados, sobre alguns requisitos necessários para participação na Liga Nutriali a serem investigados, como interesse, disponibilidade, experiências anteriores, atividades complementares, entre outros requisitos. Nesta entrevista, feita por membros da Liga e professora orientadora, o candidato receberá uma pontuação que será somada às notas anteriores e assim terá uma média final.

7 Como critérios de desempate a banca avaliadora poderá solicitar uma outra fase de avaliação, através de apresentação de uma palestra educativa sobre os temas (sorteio de um ponto), ou através dos seguintes critérios pontuados: cursar o maior período e ter maior média de notas nas disciplinas cursadas do Histórico Escolar.

8 As Referências serão disponibilizadas no final deste edital.


PRÉ-REQUISITOS

1. Ter cursado e ter sido aprovado até o semestre corrente nas disciplinas básicas do curso de nutrição da PUC-GO: COMPOSIÇÃO DE ALIMENTOS; FUNDAMENTOS DE TÉCNICA DIETÉTICA; BIOQUÍMICA; BIOLOGIA;

2. Participação em eventos sobre o tema nos últimos 12 meses;

3. Apresentar o histórico escolar, confirmando ter participado das disciplinas pré-requisito, o qual será confirmado com a Secretaria do departamento antes de finalizar este processo de seleção.

REFERÊNCIAS
1. MAHAN, L.K; ESCOTT-STUMP, S. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 11ª Ed. São Paulo: Manole. 2005. Cap. 30: 679-687.

2. SHILS, M.E; SHIKE, M.; ROSS, A.C.; CABALLERO, B.; COUSINS, R.J.Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. 10ª ed. (2ª ed. brasileira). São Paulo: Manole. 2009. Cap. 77:1306-1313; cap. 95: 1622-1641.



Maiores informações no email: liganutriali@gmail.com; suganutrir@gmail.com;

Conceito

Alergia alimentar é toda reação adversa dirigida ao componente protéico do alimento e que envolve mecanismo imunológico.

Epidemiologia

O leite de vaca é o alérgeno alimentar mais representativo para o grupo pediátrico.

Ocorre principalmente nos três primeiros anos de vida.

Recente inquérito epidemiológico, realizado nas regiões sul e sudeste do Brasil, diz que 7,4% de 9.478 crianças apresentaram suspeita de alergia alimentar, relacionada ao leite de vaca em 77% dos casos. Incidência e Prevalência na Região Sul e Sudeste, respectivamente, 2.2% e 5.7%

Etiopatogenia

Pode ser dividida em primária e secundária:

· Primária quando ocorre em crianças de famílias com antecedentes atópicos;

· Secundária ocorre após surto de gastrenterocolite aguda ou conseqüente à deficiência transitória de IgA;

Patologia

Na enteropatia sensível ao leite de vaca a mucosa intestinal pode se apresentar difusamente alterada, mas o aspecto mais freqüente é o de distribuição das lesões em placas.

A lesão é inespecífica e pode ser representada pela redução das alturas das vilosidades, dos enterócitos e das microvilosidades;

Há aumento do número de linfócitos interepiteliais e o cório pode se apresentar com edema, dilatação linfática e com infiltração eosinofílica.

Fisiopatologia

O mecanismo fisiopatológico pelo qual se desenvolve a alergia alimentar envolve, além dos antígenos, processos de fundamental importância, como:

· a permeabilidade da barreira do trato gastrintestinal e a predisposição genética individual;

Quadro Clínico

A APLV, como todas as alergias alimentares, é classicamente dividida em mediadas por IgE, não mediadas por IgE e mistas.

Essa classificação é importante pelas diferenças existentes em suas manifestações clínicas e laboratoriais, assim como nas medidas dietéticas necessárias para seu manejo.

Várias manifestações clínicas foram descritas em associação com a alergia à proteína do leite de vaca, as quais podem ser divididas em dois grandes grupos:

· predominantemente gastrintestinais

· extra-intestinais

Diagnostico

O diagnóstico presuntivo é baseado principalmente em elementos clínicos tais como antecedentes familiares e outras manifestações alérgicas;

Diagnóstico definitivo é confirmado após o teste de provocação que consiste no desaparecimento dos sintomas após a exclusão do leite e recidiva quando o mesmo é reintroduzido.

· Análise Bioquímica:

O hemograma pode mostrar uma anemia hipocrômica microcítica e/ou eosinofilia; a d-xilosemia pode estar baixa e a pesquisa de gordura fecal e perda protéica fecal positivas traduzem má absorção intestinal.

O diagnóstico diferencial mais importante a considerar é a intolerância secundária à lactose. Outros são: gastrenterocolite aguda, doença celíaca, retocolite ulcerativa inespecífica.

Tratamento

O tratamento consiste em eliminar o leite de vaca e também todos os seus derivados da dieta.

A reintrodução deve ser gradual com rodízio constante na administração dos mesmos procurando dessa forma diminuir a chance de sensibilização.

A base do tratamento está em: alérgenos alimentares e utilização de fórmulas ou dietas hipoalergênicas.

As fórmulas atualmente disponíveis no mercado adequadas para crianças menores de um ano e que podem ter indicação no manejo dietético da APLV são:

· Fórmulas à base de proteína isolada de soja;

· Fórmulas à base de proteína extensamente hidrolisada;

· Fórmulas de aminoácidos.

Dieta Adequada

A que fornece os nutrientes em quantidades fisiológicas adequadas e livres dos alérgenos.

É preciso que os familiares do paciente saibam que mesmo uma pequena quantidade do alérgeno pode manter a doença e provocar reações adversas.

Curso introdutório

Dia 07 de outubro no período vespertino, PUC-GO, estará acontecendo o primeiro curso introdutório da Liga Nutriali.